مواد لازم:

برای سس قارچ:

یک پيمانه آب گوشت

یک قاشق سوپ خوری آرد سفيد

50 گرم کره

250 گرم قارچ تازه

یک پيمانه شير

نمک و فلفل به اندازه کافی

برای استيک:

3 قطعه گوشت فيله یا راسته به وزن تقریبی 250 گرم برای هر قطعه

دوعدد سيب زمينی متوسط

100 گرم نخود فرنگی

شش عدد هویج کوچک

150 گرم کره

نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهيه:

استيک را باید در تابه چدنی سرخ کرد و در هر نوبت یک استيک را در تابه قرار داد. قطعات گوشت را کمی ميکوبيم. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته ميکنيم. هر قطعه گوشت را بطور جداگانه در روغن سرخ ميکنيم. سيب زمينيها را پوست کنده و بصورت خلال در ميآوریم. سيب زمينيها را تا زمان سرخ شدن در ظرفی حاوی آب نگه دارید تا در مجاورت هوا سياه نشود. همزمان با سرخ شدن استيکها اما در تابه ای جداگانه، سيب زمينيها را هم سرخ نمائيد. نخود فرنگی و هویج را هم در ظرفی جداگانه ميپزیم. برای تهيه سس قارج ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب ميکنيم. سپس آرد را بدان افزوده و آنرا کمی سرخ ميکنيم. آب گوشت را به آرامی داخل آرد ميریزیم و همچنان هم ميزنيم. آنقدر این کار را ادامه ميدهيم تا سس نرمی بدست آید. سپس شير بدان افزوده و هم ميزنيم. قارچها را شسته و در اندازه های متوسط خرد ميکنيم. بعد آنرا در کره سرخ مينمائيم و داخل سس ميریزیم و هم ميزنيم. حال استيکها در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ ميریزیم و با سيب زمينی، (نخود فرنگی و هویج پخته) تزئين ميکنيم.